Hey Leute,
kennt ihr das Gefühl, wenn der Hunger anklopft, aber ihr nicht viel Zeit habt? Für genau solche Momente habe ich das perfekte Rezept für euch: ein leckeres Sonnengetrocknetes Tomaten-Pesto! Schnell gemacht und unglaublich köstlich.
Ihr braucht:
- 100ml heißes Wasser
- 100g getrocknete Tomaten (oder unsere Soft Tomaten, dann könnt ihr den Einweichschritt überspringen)
- 30g Pinienkerne
- 40g geriebener Parmesan
- 1 feingehackte Knoblauchzehe
- 1-2 EL Thymianblättchen
- 150ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer
So wird's gemacht:
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Wenn ihr getrocknete Tomaten verwendet, zerkleinert sie grob und übergießt sie mit kochendem Wasser. Lasst sie 20 Minuten quellen. Falls ihr unsere Soft Tomaten verwendet, könnt ihr diesen Schritt überspringen.
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Gebt die getrockneten oder eingeweichten Tomaten, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Thymian und Olivenöl in einen Mixer.
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Püriert alles kurz, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt. Je nach Vorliebe könnt ihr es etwas grober lassen oder komplett glatt mixen.
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Schmeckt euer Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
Nun kocht ihr eure Lieblingsnudeln, vereint sie mit eurem selbstgemachten Tomaten-Pesto und voilà - euer schnelles, leckeres Gericht ist servierfertig!
Lasst es euch schmecken und genießt euren Tomaten-Nudelkick!
Bis zum nächsten Kochabenteuer,
Matthias
